Sous vide, un termen francez care înseamnă „sub vid”, este o tehnică de gătit care a revoluționat modul în care gătim. Prin scufundarea alimentelor sigilate sub vid într-o baie de apă cu temperaturi controlate cu precizie, sous vide asigură o gătire uniformă și o aromă îmbunătățită. Chitco, un nume lider în industria echipamentelor de gătit, duce această tehnologie la noi culmi cu instalațiile sale de ultimă generație sous vide. Dar pentru ce este folosit mai exact sous vide? Să explorăm nenumăratele posibilități.
**1. Proteine complet fierte:**
Una dintre cele mai populare utilizări pentru sous vide este gătitul proteinelor, cum ar fi friptura, puiul și peștele. Controlul precis al temperaturii asigură că carnea dumneavoastră se gătește uniform de la o margine la alta, eliminând riscul supragătirii. De exemplu, o friptură gătită sous vide la 130 ° F va ieși perfect mediu-rar, cu o textură fragedă și suculentă care este dificil de obținut folosind metodele tradiționale.
**2. Legume cu aromă sporită:**
Legumele pot beneficia și de gătitul sous vide. Sigilându-le într-o pungă de vid împreună cu ierburi, condimente și puțin unt sau ulei, le puteți infuza cu o aromă bogată, păstrând în același timp textura și nutrienții lor naturale. Morcovii, sparanghelul și chiar cartofii erau gătiți și delicioși.
**3. Ouă cu consistență de neegalat:**
Sous vide a schimbat complet jocul când vine vorba de ouă fierte tari. Indiferent dacă preferați par-fiert, braconat sau sotat, sous vide vă permite să obțineți consistența exactă pe care o doriți. Imaginați-vă un ou perfect poșat cu gălbenuș cremos și albuș fraged de fiecare dată.
**4. Infuzie și desert:**
Sous vide nu este doar pentru mâncăruri sărate. Este excelent și pentru a face infuzii și deserturi. Creați cocktailuri delicioase cu fructe și ierburi sub vide în alcool. Pentru deserturi, sous vide poate fi folosit pentru a face creme, cheesecake sau chiar cremă cremoasă.
**5. Pregătirea mesei și gătirea în loturi:**
Instalația sous vide de la Chitco evidențiază, de asemenea, eficiența tehnologiei în pregătirea meselor și gătirea în lot. Pregătind mai multe mese simultan și păstrându-le în pungi sigilate în vid, puteți economisi timp și vă puteți asigura că aveți întotdeauna la îndemână mese delicioase gata de mâncare.
Una peste alta, sous vide este o metodă de gătit versatilă care poate fi folosită pentru o varietate de feluri de mâncare, de la proteine perfect gătite la legume delicioase, ouă consistente și chiar deserturi. Cu plantele avansate sous vide de la Chitco, bucătarii de casă și bucătarii profesioniști deopotrivă pot valorifica întregul potențial al acestei tehnologii inovatoare pentru a face din fiecare masă o capodopera culinară.
Ora postării: 26-sept-2024