Friptură sous vide

Prăjirea și prăjirea fripturii nu este ușor de stăpânit și necesită experiență. Mai mult, atunci când focul este controlat, gustul produselor prăjite și prăjite este complet diferit de cel al gătirii lente la temperatură joasă după aspirare. Cum descrii gustul fripturii făcute în acest fel? Prima mușcătură este fragedă și moale și nici nu-i vine să mănânce carne de vită. Deoarece friptura este pur și simplu sărată cu sare și piper negru în avans, condimentele și friptura sunt complet integrate în punga sigilată în vid pe parcursul întregului proces de gătire lentă și are un gust foarte delicios. După gătirea lentă la temperatură scăzută, prăjiți-l repede în tigaie, sigilând toate sucurile fripturii. Suprafata aduce si un parfum de ars datorita reactiei Maillard, iar partea grasa nu este obosita. Ascultă-mă, trebuie să încerci!

Pasul 1

Umpleți aragazul lent cu temperatură controlată cu apă, reglați-l la 55 de grade și lăsați-l deoparte pentru a-l lăsa să se încălzească de la sine.

Pasul 2

Mă ocup eu de friptură în acest moment. Presărați sare și piper negru pe ambele părți ale fripturii

Pasul 3

Puneți o crenguță de rozmarin pe friptură pentru a crește aroma și puneți friptura și rozmarinul împreună în pungă pentru a aspira.

Pasul 4

Utilizați un aspirator pentru a elimina aerul din sac

Pasul 5

Puneți friptura în aragazul lent cu temperatură controlată și gătiți-o la 55 de grade timp de 45 de minute

Pasul 6

După 45 de minute, scoateți carnea de vită din apă, tăiați punga de vid și scoateți friptura.

Pasul 7

Se pune într-o tigaie fierbinte, se prăjește pe ambele părți timp de 1 minut și se scoate

Pasul 8

fi realizat

Sfaturi pentru friptura sous vide